Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: Muffin Double Chocolate

Muffin doppio cioccolato del Daffodil Cottage

La ricetta del mese di aprile per il tuo tè delle cinque secondo il ricettario del Daffodil Cottage è davvero super, super speciale, quindi hurry up, mani in pasta!

Questo mese prepariamo assieme i muffin Double Chocolate, golossissimi!

Ebbene sì, un cioccolato solo non ci bastava, lo abbiamo quindi raddoppiato.

In questa ricetta abbiamo usato il cioccolato al latte e fondente, ma puoi utilizzarlo bianco o con l’aggiunta di nocciole, come preferisci tu!

Sono perfetti per una pausa golosa, come premio quando ti senti un po’ giù o in ogni momento in cui ti va di festeggiare.

La loro forma esageratamente gonfia fa subito allegria!

Contengono inoltre poco zucchero, proprio per lasciare spazio al vero sapore del cacao!

Ingredienti:

  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 20 gr di amido di mais
  • 80 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 50 gr di gocce di cioccolato al latte
  • un pizzico di sale
  • 200 ml di latte senza lattosio
  • 70 ml di olio di mais
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero
  • 240 gr di farina 00
  • 20 gr di nocciole tritate grossolanamente

 Muffin Double Chocolate per intolleranti al lattosio

Procedimento:

Setaccia in una ciotola tutti gli ingredienti secchi con un colino: farina, amido di mais, lievito e cacao in polvere aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero.
Aggiungi le uova con una frusta, lavorando per bene l’impasto, e subito dopo l’olio e il latte. Mescola ancora brevemente, solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto senza grumi.
E’ il momento delle gocce di cioccolato e delle nocciole tritate: girale soltanto con una spatola, per distribuirle in modo uniforme.

Trasferisci l’impasto nella teglia per muffin o nei pirottini in silicone, mettendo circa 3 cucchiai di impasto per ogni muffin.

Inforna a 180° per 15 min o comunque fino a cottura ultimata (forno statico).

Gusta i tuoi muffin Double Chocolate ancora tiepidi per esaltare al massimo la dolcezza del cioccolato che si scioglie all’interno!

Muffin al Doppio Cioccolato

Consigli:

Anziché utilizzare nocciole e gocce di cioccolato, puoi sminuzzare al coltello la tua tavoletta con nocciole intere preferite, sempre che tu riesca a non mangiartela tutta mentre la stai tagliando! In questo caso il risultato sarà ancora più rustico e goloso.

Per utilizzare lo stampo per muffin senza sporcarlo né ungerlo con burro, puoi disporre in ogni forma dei pirottini in carta: in questo modo i muffin non attaccheranno e saranno pronti da servire.

Il tè in abbinamento che ti suggerisco per questo mese è un classicone: un tè nero English Breakfast, che tutti abbiamo in casa, perché è il più indicato ad esaltare la cioccolata e il più facilmente reperibile fra quelli che si abbinano bene con questo alimento!

Buon tè delle cinque!

Angela

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Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: Carrot Cake con uvetta

Carrot Cake inglese con uvetta

La ricetta del mese di marzo per il tuo tè delle cinque secondo l’usanza del Daffodil Cottage arriva ancora una volta dalla nostra amata Inghilterra e la si può gustare in tantissimi modi, fra cui glassata (per chi ama la glassa classica bianca) per aggiungere un po’ di dolcezza in più secondo la tradizione, o in versione muffin con lo stesso impasto: sto parlando della famosissima Carrot Cake!

Questa volta il dolce è completamente privo di latticini, per gli intolleranti al lattosio va benissimo quindi. 

Ideale come colazione, merenda e anche come sfizio serale (lo so, non si dovrebbe fare…), è una torta morbida e dal profumo nordico molto intenso ed originale, per chi ama provare sapori nuovi, da preparare con le carote che spesso avanzano in frigo.

Il suo aroma particolare è ideale come coccola di fine inverno perché è molto naturale e non troppo pesante, perfetta per andare incontro alla primavera con un sorriso!

Si tratta di una torta non particolarmente dolce, ma piuttosto speziata e decisa, che porterà in casa una fragranza che non è molto diffusa da noi, ma perfetta per chi ama i dolci integrali.

carrot cake integrale ricetta inglese con uvetta aromatizzta

Ingredienti:

  • 170 gr di uvetta
  • 1 bicchierino di rum
  • acqua tiepida q. b. per l’ammollo
  • 250 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 4 uova
  • 250 ml di olio di mais
  • 110 gr di zucchero di canna
  • 330 gr di carote grattugiate

Carrot cake torta di carote integrale senza lattosio

Procedimento:

Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta nell’acqua tiepida con il rum, per circa 15 minuti. Al termine del tempo stabilito, scola e strizza l’uvetta, mettendola da parte.

Riscalda il forno a  180° e prepara uno stampo imburrato oppure ricoperto di carta da forno, della misura che preferisci (io ho usato uno stampo tondo medio).

Mescola insieme in una terrina capiente, la farina, il lievito, il bicarbonato (tutti setacciati), il sale e la cannella.
A parte unisci alle uova l’olio e lo zucchero di canna, montandole con le fruste.
Aggiungi il composto agli ingredienti secchi nella prima terrina, fino a quando si amalgamano bene, senza mescolare oltre.

Aggiungi al preparato le carote grattugiate e l’uvetta infarinata (per evitare che finisca sul fondo) e versa il tutto nello stampo.

Cuoci in forno a 180 ° per 30 minuti. Attenzione a non prolungare troppo la cottura: lo zucchero di canna brucia facilmente, specialmente sul fondo!

Sforna la carrot cake e deliziati con il suo aroma!

Torta morbida di carote ricetta inglese

Consigli:

Questa torta è tradizionalmente preparata con lo zucchero di canna: il vero zucchero di canna è molto particolare e dal gusto intenso, non ha niente a che fare con lo zucchero di canna in versione “occidentale” che spesso troviamo al supermercato. Io ho usato zucchero di canna peruviano, ma se non ami il suo sapore intenso puoi benissimo sostituirlo con lo zucchero classico bianco, per avere un dolce più adatto a tutti.

Il rum per l’ammollo può essere sostituito con una fialetta di aroma di arancia, specialmente se prepari la torta per i bambini.

Se preferisci il burro all’olio di mais puoi tranquillamente sostituirlo nelle stesse quantità, ottenendo però un dolce più “pesante”.

Al Daffodil Cottage la Carrot Cake viene accompagnata preferibilmente da un tè Roiboos agli agrumi, naturalmente privo di caffeina e adatto a chi soffre di calcolosi renale (come me) perché privo di ossalati, dal profumo avvolgente e fresco.

Buon tè delle cinque!

Angela

Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: crostata profumata alla vaniglia

Crostata profumata alla vaniglia facile e deliziosa

Ecco la ricetta del mese pensata per rendere speciale il tè delle cinque secondo l’usanza del Daffodil Cottage: sei pronta per il tuo momento speciale?

Realizza con noi la crostata profumata alla vaniglia!

Anche questa volta ho usato ingredienti a basso contenuto di latte, per gli intolleranti al lattosio, ma puoi realizzare la stessa ricetta anche in versione “normale”.

Si tratta di una versione semplificata della classica crostata con crema pasticcera alla vaniglia, ideale come alternativa alle tartellette (sì, lo ammetto, sono le mie preferite quelle alla frutta!).

Questa crostata è il fine pasto ideale per la cena di San Valentino con il tuo amato/a!

Crostata profumata alla vaniglia facile e deliziosa

Ingredienti per la frolla:

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo intero
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • un pizzico di sale
  • una fialetta di aroma vaniglia

 Ingredienti per il ripieno:

  • 500 ml di latte senza lattosio
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 70 gr di farina
  • aroma vaniglia (una bustina) oppure una stecca di vaniglia (semi)

Crostata alla vaniglia del Daffodil Cottage

Procedimento:

Inizia dalla crema: si tratta in pratica di una crema pasticcera molto facile da fare, in cui è impossibile fare grumi, che non contiene troppa farina e che necessita di poca cottura.

Metti 400 ml di latte in un padellino antiaderente, aromatizzalo con la vaniglia o la bustina di vanillina e mettilo a scaldare a fiamma media. In una ciotola a parte mescola insieme con la frusta i tuorli con lo zucchero, la farina setacciata e i 100 ml di latte restanti, poco alla volta, finché la crema risulterà fluida.

Aggiungi la crema al latte che sta bollendo dolcemente, continuando a girare con la frusta per pochi minuti sulla fiamma al minimo: come per magia si formerà la crema pasticcera!

Metti da parte la crema alla vaniglia e conservala, appena si è raffreddata, in frigo (puoi prepararla anche il giorno prima).

Per realizzare la frolla unisci tutti gli ingredienti in una spianatoia e lavorali a mano a lungo, finché non si forma una bella palla liscia.

Fai riposare la pasta alcuni minuti in frigo, per riuscire a stenderla meglio, dopodiché ricopri il tuo stampo per crostata di uno strato più o meno spesso di pasta (a me piace bello spesso) e stendi sopra la crema, dopo aver forato la pasta con i rebbi di una forchetta.
Se ti avanza dell’impasto puoi decorare la crema con delle strisce o più semplicemente con dei decori fantasia (io ho fatto un cuore centrale, perfetto come dolce per San Valentino).
Cuoci in forno statico per 30 minuti circa a 180°.

Sforna la crostata e degustala con la tua dolce metà!

Crostata alla vaniglia cuore di decorazione centrale

Consigli:

Una delle particolarità di questa crostata è l’aroma intenso di vaniglia: è presente nella frolla e anche nella crema, per rendere il sapore persistente. Se preferisci l’aroma di limone puoi tranquillamente sostituirlo a quello di vaniglia, oppure mettere l’aroma che preferisci, purché in fiale o polveri delle stesse quantità di quelle descritte.

La frolla che otterrai è meno “burrosa” della classica, quindi sarà un po’ più fragrante e meno pesante da digerire!

Al Daffodil Cottage la crostata alla vaniglia è sempre accompagnata da un tè bianco profumato alla vaniglia, delicato e aromatico.

Buon tè delle cinque!

Angela

Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: biscottini “Five o’clock”

Biscotti al burro e panna Five o'clock per l'ora del tè

A causa delle feste la golosità del mese pensata per rendere speciale il tè delle cinque secondo l’usanza del Daffodil Cottage è un po’ in ritardo, ma c’è sempre tempo per una coccola con le amiche davanti a una tazza della nostra bevanda preferita!

Realizza con noi i biscottini “Five o’clock”, secondo l’originale ricetta inglese!

Come sempre ho usato ingredienti a basso contenuto di latte, per gli intolleranti al lattosio, ma puoi realizzare la stessa ricetta anche in versione “normale”.

biscotti 1

Ingredienti per 50/60 biscotti:

  • 225 gr di burro
  • 250 gr di farina 00
  • 80 ml di panna senza lattosio
  • 120 gr di zucchero a velo vanigliato
  • farina per spolverare ed addensare q.b.

Biscotti al burro e panna Five o'clock per l'ora del tè

Procedimento:

In una terrina mescola il burro ammorbidito tagliato a cubetti, la farina, lo zucchero a velo e la panna liquida versata a filo.
Se l’impasto risulta ancora appiccicoso aggiungi della farina fino a quando riuscirai ad ottenere un panetto abbastanza solido per essere steso.
Impasta il più possibile gli ingredienti e trasferisci l’impasto su una spianata di legno coperta di carta da forno, che avrai cosparso di farina. Spolvera per bene il mattarello con abbondante farina e inizia a stendere il composto fino a formare uno strato di circa 1 cm di spessore.
Taglia i biscotti con la tua forma preferita (noi abbiamo scelto il cuore) e disponili su una teglia con la carta da forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per una quindicina di minuti circa, controllando spesso che il colore rimanga chiaro.
Sforna i biscotti e goditeli con una tazza di tè fumante e un’amica speciale!

Biscotti al burro e panna Five o'clock per l'ora del tè

Consigli:

 

Al Daffodil Cottage amiamo i biscottini da tè al burro assieme a un tè british classico Earl Grey profumato al bergamotto.

Buon tè delle cinque!

Angela

Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: muffin inglesi alle mele

Le ricette del Daffodil Cottage: muffin inglesi alle mele

È di nuovo il momento per la golosità del mese pensata per rendere speciale il tè delle cinque, secondo l’usanza del Daffodil Cottage: preparati a gustare i muffin inglesi alle mele!

Anche questa volta ho selezionato per te una ricetta facile da fare e molto veloce, adatta anche per gli intolleranti al lattosio ma che puoi realizzare anche in versione “normale”, con il classico latte e burro.

Ingredienti per 10/12 muffins:

  • 225 gr di farina classica 00
  • 3 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di burro senza lattosio
  • 225 ml di latte senza lattosio
  • 110 gr di mela sbucciata a dadini

Muffin inglesi alle mele e cannella

Procedimento:

Mescola in una terrina il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale e, poco alla volta, il latte. Una volta incorporati bene tutti gli ingredienti aggiungi la mela a pezzetti e trasferisci l’impasto negli stampini per i muffin.
Inforna in forno statico preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti circa (fare la prova dello stuzzichino al centro per essere certi della cottura: se esce pulito sono pronti).
Se ti piace puoi aggiungere all’impasto un pizzico di cannella.

Tea for two: tea all'inglese con muffin alle mele

Consigli:

Questi muffin sono profumati ma non troppo dolci, perfetti per essere abbinati con il tè. Se desideri esaltarne la dolcezza puoi aumentare lievemente la dose di zucchero o spolverizzarli con lo zucchero a velo vanigliato.

Per la cottura ti consiglio di utilizzare i pirottini in silicone, da cui puoi estrarre facilmente i muffin. In alternativa usa i pirottini in carta all’interno di uno stampo apposito in metallo: eviterai in questo modo che si capovolgano sulla teglia.

Al Daffodil Cottage ci piacciono assieme a un tè british rosso aromatizzato alla cannella e spezie.

Buon tè delle cinque!

Angela

Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè: torta morbida farro, pere e cioccolato.

Le ricette del Daffodil Cottage: torta al farro, cioccolato e pere per l'ora del tè

Ecco una ricetta adatta anche agli intolleranti al lattosio per preparare una torta morbida e ultra golosa perfetta per il tè delle cinque, secondo l’usanza del Daffodil Cottage: la torta morbida al farro, pere e cioccolato!

Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, che permette di sporcare pochissimi strumenti e di realizzare un dolce delizioso anche all’ultimo minuto!

Le ricette del Daffodil Cottage: torta al farro, cioccolato e pere per l'ora del tè

Ingredienti per una torta media:

  • 200 gr di farina di farro
  • 3 uova intere bio
  • 140 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di olio di mais
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 80 gr di latte senza lattosio
  • 1 lattina di pere sciroppate

Le ricette del Daffodil Cottage: torta al farro, cioccolato e pere per l'ora del tè

Procedimento:

Montare le uova assieme allo zucchero finché raggiungono una consistenza spumosa, dopodiché aggiungere le polveri: la farina di farro, il lievito, il cacao, continuando sempre ad impastare con le fruste elettriche.
Aggiungere gradualmente il latte senza lattosio e alla fine l’olio di mais.
Trasferire ora l’impasto all’interno di una tortiera a cerniera ricoperta di carta da forno e disporre sulla superficie le pere sciroppate precedentemente sgocciolate e tagliate a spicchi.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per una mezz’ora circa (fare la prova dello stuzzichino al centro per essere certi della cottura: se esce pulito la torta è pronta).
Se ti piace puoi decidere di spolverizzare la torta con dello zucchero a velo, anche se personalmente trovo delizioso il profumo del cacao puro…

Consigli:

Se soffri di una forma particolarmente acuta di intolleranza al lattosio sostituisci anche il cacao amaro classico con quello senza lattosio. Io fortunatamente sono intollerante solo ai latticini freschi, quindi con il cacao in polvere vado tranquilla!

Se hai difficoltà a pesare i liquidi in grammi usa una bilancia digitale con la funzione di tara (appoggia il contenitore sulla bilancia, azzera il peso tramite il pulsante apposito e poi aggiungi il liquido al contenitore, così vedrai il peso solo del liquido) oppure pesa prima il contenitore vuoto e poi lo stesso contenitore con l’ingrediente liquido e fai la differenza.

Le ricette del Daffodil Cottage: torta al farro, cioccolato e pere per l'ora del tè

Al Daffodil Cottage la abbiniamo sempre a un tè british nero alla frutta.

Buon tè delle cinque!

Angela

In my sweet kitchen…un blog di passioni

inmysweetkitcheninmysweetkitchen

Oggi voglio parlarvi del blog di Francesca Parise. Si chiama “In my sweet kitchen” e propone ricette dolci e salate, grazie alla grande passione dell’autrice per la gastronomia.
Il suo intento è di rendere piacevole ogni giornata, grazie alla magia della cucina (davvero un’idea carina).

Sarete accolti sul suo sito dal bellissimo sfondo con i limoni, giallo e verde, fresco e frizzante, che vi accompagnerà durante la navigazione.

Vi accorgerte subito che le pagine sono semplici da consultare, tramite le parole chiave a sinistra o tramite i menù in alto.
Molto interessante anche il resto che fa da corollario alla parte culinaria:  i consigli di makeup e di prodotti di cosmetica e bellezza, la rubrica su accessori moda e bijoux, le varie collaborazioni con grandi marchi alimentari.
Vengono infatti recensite e proposte solamente aziende di comprovata qualità, per offrire ai consumatori prodotti di alto livello.

Uno spazio in cui fare quattro chiacchere fra amiche, trovare consigli sinceri su un prodotto che siamo indecise se acquistare o meno, provare qualche ricetta nuova e golosissima.

Le recensioni sono molto ben scritte e la community è in crescita, quindi non perdetevelo!

Se come me siete golose è davvero imperdibile la ricetta del Ciambellone alla marmellata, che proverò sicuramente a breve…mmmh!

Quindi se volete trovare qualche ricetta originale, interpretare in modo nuovo alcuni ingredienti che avete in dispensa, avere un parere da un’amica su un prodotto di bellezza, vi basta accendere il pc e andare sul sito http://inmysweetkitchen.blogspot.it/ troverete Francesca pronta ad aiutarvi!