Il giardino a ottobre| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

L’autunno è qui e la voglia di accoccolarsi al calduccio si fa sentire.
Ma ci sono ancora tante belle giornate di cui approfittare per godere dei nostri giardini e terrazzi al massimo e prepararli al lungo riposo dei mesi invernali

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino a ottobre, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori e alle piante del periodo.

Mese di ottobre in giardino

Hai in giardino dei cespugli che amano la terra acida come rododendri, camelie o azalee?
E’ il momento giusto per dedicarti a loro! Se hanno alcune foglie gialle corri subito ai ripari e concimali con compost di foglie o ericaceo, dopo averne ripulito il terriccio viciono al tronco.Dopo un mese, puoi portarne un po’ alla volta in un luogo caldo, in modo da farle maturare gradualmente.

Nelle aiuole dedicati alla pulizia e a rimuovere le foglie e le infiorescenze secche, ma anche a dividere le piantine perenni che hanno raggiunto la massima ampiezza possibile, ripiantando le sezioni più vigorose che fuoriescono dai bordi.

Rimuovi i frutti dalle piante in cui non c’è bisogno di riprodurle, per concentrare le energie nelle ultime fioriture.

Diminuisci le anniaffiature rispetto a quanto facevi finora, per evitare ristagni d’acqua.

Se hai dei crisantemi da esterno puoi piantarli in giardino, altrimenti mettili al riparo in serra o in casa. Sono un fiore bellissimo che in molte culture ha un significato splendido e beneaugurante!

In questo mese puoi goderti la fioritura dei ciclamini, il magnifico foliage dei boschi variopinti e mangiare tanta zucca e funghi!

Al mese prossimo !

Angela

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Il giardino a settembre| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

Sta per arrivare l’autunno ed è una stagione bellissima!
Le sere e le mattine sono più fresche, ma c’è la luce più bella dell’anno e il giardino continua a regalare le sue meraviglie.

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino a settembre, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori e alle piante del periodo.

Mese di settembre in giardino

Pianta ora i bulbi primaverili a piccoli gruppi fra i cespugli, dopo aver ripulito le aiuole dai fiori estivi e le infiorescenze ormai secche delle piante tappezzanti.

Raccogli l’uva e consumala fresca. Le mele vanno raccolte dagli alberi e subito dopo avvolte in fogli di giornale. Riponile in un luogo asciutto e buio, lontano dal freddo, finché non dovrai consumarle.

Le pere invece non hanno bisogno di essere avvolte nella carta, ma è preferibile raccoglierle in un giorno secco e fresco, mentre sono ancora verdi e dure e conservarle poi in vassoi o cassette di legno in una stanza fresca.

Dopo un mese, puoi portarne un po’ alla volta in un luogo caldo, in modo da farle maturare gradualmente.

In questo mese puoi goderti la fioritura delle settembrine, dei crochi gialli e dell’osmanto, dall’inebriante profumo mielato.

Al mese prossimo !

Angela

Il giardino ad agosto| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

Il mese che saluta l’estate ti invita a fare una scorpacciata di dolcezza…

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino ad agosto, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori del periodo.

Mese di agosto in giardino

Questo mese sarà probabilmente uno dei più asciutti, specialmente se anche il mese precedente lo è stato. Se stai partendo ora per le vacanze, assicurati di trovare qualcuno che possa innaffiare le piante mentre non ci sei, oppure dotati di un annaffiatore programmabile.

Preferisci l’acqua piovana, raccolta in una cisterna o dai sottovasi, per innaffiare il tuo giardino e terrazzo, per non sprecare acqua potabile preziosa.

Se alcune aiuole hanno bisogno di un restyling completo, inizia già ora a rimuovere tutto ed arieggiare la terra per prepararle all’autunno e alle nuove colture.

Ricordati di accudire le piante che hanno terminato la fioritura: rimuovi i fiori ormai secchi, taglia i rami più alti e deboli, rimuovi i supporti dove non servono più.

Raccogli i frutti del tuo impegno dall’orto e verifica se i rami degli alberi da frutto, carichi dei loro preziosi doni, hanno bisogno di un supporto per non spezzarsi sotto il loro stesso peso.

Se adori le fragole per il tuo tea time estivo ricordati di piantare adesso gli stoloni nuovi per ottenere frutti deliziosi da nuove piantine il prossimo anno!

In agosto è tempo di raccogliere i frutti del giardino per un tea time perfetto

Al mese prossimo !

Angela

Il giardino a luglio| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

L’estate è al suo massimo splendore e il tuo giardino sta sbocciando!

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino a luglio, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori del periodo.

Mese di luglio in giardino

Raccogli ora le erbe che usi per cucinare se vuoi seccarle al sole e conservarle per l’inverno, subito prima della loro fioritura.

Raccogli ogni giorno anche le fragole, i lamponi ed i piccoli frutti, man mano che maturano. Eviterai che marciscano.

Continua a potare i fiori e gli arbusti che hanno fiorito presto, per assicurare loro le energie necessarie ad una seconda fioritura.

Fai attenzione alle malattie legate alle eccessive anniaffiature o all’umidità nelle piante sensibili e trattale subito, prima che si diffondano troppo.

Goditi il giardino bevendo una bella bevanda fresca all’ombra di un albero, stesa su una coperta da picnic, con un buon libro al tuo fianco!

Al mese prossimo !

Angela

Il giardino a giugno| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

Giugno è arrivato e con lui il caldo finalmente (?).

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori del periodo.

papaveri al tramonto

Mese di giugno in giardino

La primavera è ormai giunta al termine, le giornate sono più lunghe ed afose.

E’ quindi arrivato il momento di dedicarsi totalmente all’acqua: innaffia le tue piante in terrazzo o in giardino quotidianamente, meglio se la sera durante le ore più fresche per aiutare il suolo a trattenere l’idratazione.

Il prato avrà bisogno di frequenti rasature, per mantenersi verde e rigoglioso per tutta la stagione estiva.

Ricordati di tenere d’occhio anche i gigli: in questo periodo potrai assistere alla loro abbondante fioritura, ma difendili in modo naturale dai parassiti.

Contro l’assalto di afidi e formiche spruzza sulle infiorescenze dell’acqua in cui avrai fatto macerare dell’aglio per una notte: in questo modo ti libererai dei voracissimi insetti naturalmente, senza far ricorso ai prodotti chimici che tanto odiamo.

Rimuovi i fiori secchi e le foglie gialle dalle bordure, per aiutare le nuove fioriture che ti accompagneranno fino a settembre.

Non perdere l’occasione di raccogliere papaveri, fiordalisi ed altri fiori di campo, abbondanti lungo le strade in questo periodo, per creare un centrotavola ispirato alla campagna selvaggia.

cestino con papaveri e fiordalisi

Al mese prossimo !

Angela

Il giardino a maggio| Profumo di Campagna al Daffodil Cottage

Consigli per il giardino di gennaio

Maggio cosa ci riserva in giardino? Scoprilo con la rubrica Profumo di Campagna!

Ecco i principali lavori da fare nel tuo giardino, in modo semplice ed intuitivo, con un veloce sguardo anche ai fiori del periodo.

Mese di maggio in giardino

Le rose sono le regine assolute di questo mese: grandi, profumate e bellissime, riempiti gli occhi della loro magnificenza e maestosità che non si farà attendere!

Rosa arancio e gialla profumata

Puoi continuare con le potature dei cespugli e delle bordure, che avevi iniziato ad aprile, rimuovendo i rami più deboli e le infiorescenze ormai secche degli alberi che hanno già fiorito.

Ricordati di potare lievemente ogni mese gli arbusti a cui vuoi dare una forma, come le siepi, fino a settembre.

Per il resto goditi il profumo delle tue piante fra una pioggia e l’altra, senza mai smettere di meravigliarti della bellezza della natura.

Approfitta della bella stagione alle porte per respirare aria pulita, senza le temperature troppo torride che ci attendono durante l’estate.

Al mese prossimo !

Angela

Victoria Sponge Cake| Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè

Victoria Sponge Cake perfetto dolce di Natale

Sta arrivando il Natale e il tè delle cinque secondo il ricettario del Daffodil Cottage diventa festoso e lussurioso!
In questo ultimo mese della rubrica speciale di quest’anno dedicata ai dolci da tè inglesi prepariamo insieme la semplice ma deliziosa Victoria Sponge Cake!

La Victoria Sponge Cake, per gli amici Victoria Sandwich, è caratterizzata da due dischi di pan di Spagna molto densi, burrosi e spugnosi, lievemente croccanti all’esterno, intervallati da uno strato abbondante di crema e marmellata, e deve il nome a alla regina Vittoria.
Questa torta, infatti, è nata nel periodo vittoriano come dolce da tè per il pomeriggio. L’abitudine di fare questa merenda deriva dalla duchessa di Bedford, che per far fronte ai suoi cali di zucchero pomeridiani era solita accompagnare il tè con dolci e altre delizie. Questa usanza raggiunse anche la regina Vittoria che preferiva però accompagnare il tè con questa torta che ha poi preso il suo nome.

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro ammorbidito
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 2 cucchiai di latte senza lattosio

Ingredienti per la crema al burro:

  • 100 gr di burro fuso
  • 140 gr di zucchero a velo vanigliato
  • mezza bacca di vaniglia

Victoria Sponge Cake per Natale

Procedimento:

Preriscalda il forno a 190° C e prepara due teglie di 20 cm di diametro ricoprendole con della carta da forno.

In una ciotola capiente sbatti lo zucchero con il burro e le uova, poi aggiungi la farina, il lievito ed il latte, finché l’impasto risulta liscio e senza grumi.

Dividi l’impasto nelle due teglie e cuoci per circa 20 minuti, finchè risulta dorato in superficie e ben cotto al centro.

Lascia raffreddare completamente i due dischi della base su una grata.

Nel frattempo prepara la crema al burro, montando lo zucchero a velo con il burro liquido e la vaniglia in bacca fino a farlo risultare cremoso.

Ora puoi passare ad assemblare la torta: cospargi il primo strato con il burro, mentre la parte superiore spalmala con della marmellata di fragole di buona qualità, in abbondanza!

Spolvera la superficie del dolce con lo zucchero a velo e decora a piacere.

La Victoria Sponge Cake si conserva fino a due giorni in un contenitore ermetico, anche in frigo.

Victoria Sponge Cake del Daffodil Cottage

Consigli:

La Victoria Sponge Cake è un dolce perfetto da servire a Natale, perchè molto allegro, dai colori tipici delle feste (rosso e bianco), e diciamocelo, non è certamente un dolce che risparmia sulle calorie! Natale non è il momento giusto per pensare alla dieta 😉

Puoi anche preparare l’impasto di base in un’unica teglia, come ho fatto io, ma il centro risulterà morbido a lungo quindi ti consiglio di abbassare la temperatura dopo la prima mezz’ora e continuare la cottura finchè il centro risulta ben asciutto. Attenzione durante il taglio, potrebbe non essere così semplice dividere la torta a metà, specialmente se non è ben fredda quando lo fai!

Abbonda con il ripieno, la torta sarà ancora più deliziosa! La Victoria Sponge Cake è bella perchè imperfetta e “colante”!

Se non ami questa crema, puoi prepararla anche con un formaggio spalmabile anziché il burro oppure con la tua crema bianca preferita, o semplicemente panna montata!

Esistono moltissime varianti di questa torta, sia nell’aroma della base che nelle farciture, quindi puoi dare spazio alla fantasia!

Come abbinamento con un tè natalizio ti consiglio un infuso di zenzero, cannella, vaniglia e mirtilli rossi, per sentire il calore delle feste.

Buon tè delle cinque e buon Natale!

Angela

Shortbread inglesi | Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè

Piatto di biscotti per il tè shortbread al burro e gocce di cioccolato

Con l’arrivo dell’autunno il tè delle cinque secondo il ricettario del Daffodil Cottage diventa ancora più speciale! Questo mese prepariamo insieme i classici shortbread al burro, con un’aggiunta speciale di gocce di cioccolato!

Fragranti e friabilissimi appena usciti dal forno, diventano poi dei perfetti biscotti da inzuppo il giorno dopo. Non possono assolutamente mancare in qualunque tea time che sia degno di questo nome!

E tu come preferisci gustarli?

Ricetta per preparare gli originali shortbread scozzesi

Ingredienti per l’impasto:

  • 300 gr di farina 00
  • 145 gr di farina di riso
  • 140 gr di zucchero di canna integrale
  • 300 gr di burro
  • aroma alla vaniglia
  • 3 prese di sale
  • gocce di cioccolato fondente a piacere

Come preparare gli shortbread biscotti da tè inglesi al burro

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180° C e prepara una teglia ricoprendola con della carta da forno.

Inizia a preparare l’impasto aggiungendo al burro molto morbido lo zucchero ed azionando il mixer finché l’impasto non risulterà omogeneo e il burro si sarà ben sciolto, diventando cremoso.

Aggiungi all’impasto le due farine, l’aroma alla vaniglia e il sale e continua a impastare fino all’assorbimento completo della farina. Non è necessario setacciare gli ingredienti secchi.

Stendi l’impasto ottenuto sulla teglia, formando un quadrato con le mano alto circa 1/2 cm.

Metti a riposare la teglia con l’impasto in frigorifero da un minimo di 30 min a un massimo di 2 giorni (puoi preparare il tutto in anticipo e cuocerlo al momento dell’arrivo degli ospiti).

Togli l’impasto freddo dal frigo, bucheralla la superfice con una forchetta e cospargi alcune fasce di impasto con le gocce di cioccolato, mentre il resto se ti piace puoi arricchirlo di una spolverata di zucchero.

Cuoci l’impasto finale a 180° in forno statico per 25 min.

I biscotti shortbread si conservano per una settimana in un contenitore ermetico (se riesci a non mangiarli prima!).

Biscotti perfetti per il teatime: gli shortbread inglesi

Consigli:

Questi biscotti sono tradizionalmente preparati con lo zucchero di canna semolato, ma io ho utilizzato l’integrale per avere un sapore più deciso che ricorda la liquirizia. Se ami in particolare il sapore di burro molto intenso di questi biscotti inglesi, usa lo zucchero bianco semolato, che non darà un’aroma all’impasto lasciando spazio al sapore naturale del burro.

Puoi anche omettere l’aroma di vaniglia se preferisci un sapore più tipicamente “british”.

Le gocce di cioccolato fondente sono una coccola extra in vista dell’arrivo dei primi freddi, ma puoi benissimo preparare gli shortbread in versione classica o arricchiti da noci o nocciole tritate, frutta secca o altri aromi a tuo gusto (compresa la vaniglia in bacche).

Ogni tè inglese è perfetto in abbinamento a questi tipici biscotti goduriosi: non temere di sperimentare qualunque abbinamento dal classico tè nero al più esotico infuso della tua credenza. Io li adoro con il nostro esclusivo Daffodil Earl Grey.

Buon tè delle cinque!

Angela

Cupcake al limone e semi di papavero | Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè

Tre cupcake con crema al burro all'aroma di limone e semi di papavero

Per il tuo tè delle cinque secondo il ricettario del Daffodil Cottage questo mese prepariamo insieme dei freschi e fragranti cupcake all’aroma di limone e semi di papavero!

Veloci da realizzare, piacciono praticamente a tutti, specialmente a chi non ama i dolci troppo zuccherosi, grazie al loro aroma particolare dato dai semi di papavero.

Si possono decorare in mille modi e sono adatti anche ai compleanni dei più piccoli, magari con qualche piccola decorazione a tema in pasta di zucchero.

Se preferisci un altro gusto per l’impasto e la crema puoi comunque utilizzare la base della ricetta e personalizzarla come vuoi.

Un cupcake giallo al limone e papavero e rose inglesi

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 gr di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 175 gr di zucchero
  • la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 1 cucchiaio di semi di papavero tostati
  • 3 uova
  • due vasetti di yogurt naturale bianco senza lattosio
  • 175 gr di burro fuso

Per la crema:

  • 225 gr di burro ammorbidito
  • 250 gr di zucchero a velo vanigliato setacciato
  • il succo di un limone grande
  • acqua q.b.
  • una bustina di colorante alimentare naturale giallo
  • decorazioni a piacere

Mano che prende un cupcake al burro, limone e semi di papavero e rose inglesi

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180° C e prepara una teglia per 12 muffin con i pirottini in carta appositi.

Mescola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero, la buccia di limone e i semi di papavero assieme in un recipiente ampio.

Sbatti le uova con lo yogurt a parte, poi aggiungi il tutto agli ingredienti secchi, assieme al burro fuso, mescolando senza formare grumi.

Versa l’impasto nella teglia suddividendolo in parti uguali e fai cuocere per circa 20 min, finché lo stecchino rimane pulito. Le tortine rimarranno piuttosto chiare in cima, è normale.

Lasciale raffreddare per bene e nel frattempo procedi a preparare la crema.

Sbatti il burro ammorbidito finché non diventa morbidissimo, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, assieme al colorante alimentare (metti una bustina per un colore più intenso, meno se vuoi un giallo tenue). Se durante la preparazione la crema sembra troppo densa e difficile da spalmare puoi rimediare aggiungendo un goccio d’acqua a temperatura ambiente, per renderla spalmabile. Considera comunque che si tratta di una crema piuttosto densa per sua natura.

Trasferisci la crema in una siringa o sac à poche con il beccuccio a stella e decora i muffin ormai freddi trasformandoli in deliziosi cupcake.

Tre cupcake british al limone e semi di papavero pronti con il topping al burro e le rose in vaso

Consigli:

Ci sono pochi consigli extra che posso darti: questi cupcake sono talmente veloci ed irresistibili che diventeranno un piacevole rituale da preparare in pochissimo tempo.

Puoi tranquillamente omettere il colorante alimentare, che serve solo a rendere riconoscibili i cupcake (essenziale se pensi di prepararne molti per un tea time con le amiche, in cui presenterai una selezione dei tuoi migliori dolci), specialmente se nei negozi vicino casa trovi soltanto quello industriale e non naturale.

Se trovi la crema topping al burro troppo pesante puoi sostituirla con quella che preferisci, avendo cura di aggiungere un po’ di fissatore affinché non smonti, oppure puoi preparare solo le basi, trasformandoli in deliziosi muffin ideali anche per colazione.

Il fantastico e soffice interno dei cupcake al limone e semi di papavero, con la crema al burro

Come abbinamento con il tè è perfetto un tè Chai speziato, perfetto per l’autunno e per richiamare l’aroma tostato dei semi di papavero.

Buon tè delle cinque!

Angela

Lemon Curd | Le ricette del Daffodil Cottage per l’ora del tè

Uno scones inglese ripieno di lemon curd

Per il tuo tè delle cinque secondo il ricettario del Daffodil Cottage questo mese puoi preparare il lemon curd, per un rientro di fine estate carico della freschezza ed energia dei limoni!

Se non lo hai mai provato devi proprio farlo: il suo profumo ti porta dritto dritto in UK!

Perfetto da spalmare sui morbidi scones, non saprai resistere alla sua fresca dolcezza!

Facile e veloce da fare, non può mancare nel tuo afternoon tea!

 

Ingredienti:

  • 160 ml di succo di limone
  • 2 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • un baccello di vaniglia

Come preparare il lemon curd

Procedimento:

Mescola il succo di limone assieme allo zucchero e alle uova, aiutandoti con una frusta.

Aggiungi lentamente l’amido, facendo attenzione a non creare grumi.

Se desideri una nota aromatica speciale aggiungi i semini di una bacca di vaniglia.

Scalda il tutto a bagnomaria in un pentolino, continuando a mescolare finché il preparato non raggiunge la consistenza di una marmellata (come nella foto ad inizio articolo): per capirlo mettine un cucchiaino su un piatto ed inclinalo, se cola lentamente è pronto.

Filtra con un  colino prima di mettere il lemon curd nel vasetto, in questo modo non avrai grumi.

 

Consigli:

Con le dosi indicate prepari un vasetto da marmellata standard di lemon curd.

Ti consiglio di sterilizzare i vasetti che hai scelto prima di utilizzarli, in acqua bollente o in forno.

Puoi usare qualunque tipo di limone, ma io preferisco quelli bio per maggiore sicurezza.

Conserva il lemon curd in frigorifero dopo la preparazione e consumalo in poco tempo: non contiene conservanti e quindi è meglio gustarlo appena preparato!

Il lemon curd è un perfetto accompagnamento british per l’ora del tè, lo puoi spalmare ovunque lo desideri, perfino per farcire la crostata della nonna!

Puoi prepararlo anche come simpatico dono per le amiche che hanno una passione per il mondo inglese, magari abbellendo un po’ la confezione (in un prossimo articolo ti mostrerò come fare).

Come abbinamento con il tè io preferisco il tè verde al limone, molto fresco ed aromatico, ma puoi benissimo usare un black tea sempre aromatizzato a questo agrume, che tutti abbiamo in casa.

Buon tè delle cinque!

Angela